5 блюд из рыбы, которые в очередной раз доказывают, что вкусно бывает и без мяса

Если вы не знаете, что приготовить в ближайшие дни и чем бы таким накормить семью после праздничного застолья, обратите внимание на рыбу. Как вариант – это прекрасная альтернатива мясу, а блюда из рыбы получаются не менее оригинальными и вкусными, особенно, если их сочетать с овощами, специями, травами и различными кореньями.
1. Треска на пару

Треска на пару с овощами. Фото: google.com.ua.
Рыба на пару – вкусное и полезное блюдо, которое понравится даже тем, кто не особо разделяет к ней любовь. К тому же, филе трески прекрасно сочетается с белым отварным рисом, макаронными изделиями и картофелем, а ещё его можно подавать с овощным гарниром как в холодном, так и тёплом виде. Такое блюдо одинаково хорошо впишется на завтрак, обед и даже ужин.
Ингредиенты:
• Треска (филе) — 800 г;• Сливочное масло — 0,5 пачки;• Лимоны — 1 шт;• Базилик сушёный — 1 ч.л;• Тимьян — 1 ч.л;• Розмарин — 1 ч.л;• Шафрановый порошок — на кончике ножа;• Картошка — 0,5 кг;• Брокколи — 0,5 кг;• Масло оливковое — 2 ст.л;• Соль — по вкусу;• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Рыба на пару. Фото: yandex.ua.
Способ приготовления:
• Филе вымыть;• При необходимости удалить косточки;• Оливковое масло смешать с солью, перцем, травами и лимонным соком (половинка);• Тщательно перемешать и замариновать рыбное филе, оставив на 10-15 минут в прохладном месте;• Рыбное филе отправить в пароварку примерно на 7-8 минут;• Картошку вымыть;• Очистить и отварить до готовности в слегка подсоленной воде;• Брокколи вымыть, разобрать на соцветия и отварить до готовности в слегка подсоленной воде;• Готовое филе и овощи выложить на блюдо;• Полить растопленным сливочным маслом;• Приправить шафраном и украсить ломтиком лимона.
2. Рулетики из судака

Рулетики из судака. Фото: pinterest.com.
Нежные рулетики из судака с овощной начинкой буквально таят на языке, а душа требует добавки. Подавайте с соусом или без, здесь уже всё зависит от ваших предпочтений и вкусов, но в любом случае – блюдо не оставит равнодушным и понравится даже капризным детям, и привередливым мужьям.
Ингредиенты:
• Судак филе — 2 шт;• Листья салата — 1 пучок;• Лист лавровый — 2 шт;• Розмарин свежий — 2 веточки;• Укроп и петрушка свежая — 2-4 веточки;• Картошка — 0,5 кг;• Морковка — 1 шт;• Перец красный болгарский — 1 шт;• Масло оливковое — 3 ст.л;• Чеснок — 5-6 зубков;• Соль и перец — по вкусу.

Рыбный рулет. Фото: facebook.com.
Способ приготовления:
• Филе хорошенько вымыть;• При необходимости удалить кости;• Тщательно просушить бумажными полотенцами;• Розмарин сполоснуть;• Просушить и выложить по веточке на рыбное филе;• Сформировать рулетики, закрепив зубочистками;• Отправить в подсоленную кипящую воду с лавровым листом;• Готовить около 10-12 минут;• Картошку и морковку вымыть;• Очистить;• Нарезать средним кубиком;• Чеснок пропустить через пресс и обжарить на масле 1-2 минуты;• Затем добавить подготовленные овощи;• Обжарить 3-4 минуты;• После залить водой так, чтобы они были покрыты на один сантиметр;• Тушить на среднем огне 10 минут под крышкой;• Перец нарезать кубиками и отправить к овощам;• Перемешать;• Посолить и поперчить;• Готовить ещё 10-12 минут на медленном окне или до тех пор, пока не выпарится вся жидкость;• Листья салата вымыть;• Хорошо высушить и разложить на тарелки;• После выложить поверх них отварные рыбные рулетики, а рядом тушёные овощи.
3. Форель с мятным соусом

Форель под мятным соусом. Фото: telemetr.io.
Форель с мятным соусом – блюдо для истинных гурманов. Уж поверьте, оно сто процентов скрасит серые унылые будни, сделав любой вечер романтическим.
Ингредиенты:
• Форель (филе) — 0,5 кг;• Помидоры коктейльные — 10 шт;• Болгарский перец жёлтый — 1 шт;• Тимьян сушёный — 1 ч.л;• Масло оливковое — 3-4 ст.л;• Соль и перец — по вкусу.
Для соуса:
• Мята — 1 маленький пучок;• Масло оливковое — 5-6 ст.л;• Уксус белый бальзамический — 2 ч.л;• Соус соевый — 2 ч.л;• Лимоны — 1 шт;• Соль — по вкусу.

Блюдо для истинных гурманов. Фото: fscartezzin1.wixsite.com.
Способ приготовления:
• Филе вымыть;• При необходимости удалить кости;• Просушить;• Мякоть нарезать на четыре равномерные части;• Тимьян смешать с солью и перцем;• Получившейся смесью натереть куски рыбы;• Перец вымыть;• Удалить плодоножку с семенами;• Нарезать соломкой;• Помидоры нарезать на четвертинки;• И обжарить 5-6 минут вместе с перцем на сковороде, смазанной оливковым маслом;• Переложить на тарелки;• На той же скороде (добавить масло) обжарить куски филе до образования румяной корочки со всех сторон;• Разложить по тарелкам поверх овощного гарнира;• Мяту вымыть;• Просушить;• Обобрать листики;• Отправить в чашу блендера вместе с оливковым маслом, уксусом, соевым соусом и лимонным соком;• Перебить до однородной массы;• При необходимости добавить соль и перец;• Перед подачей полить рыбу получившимся соусом.
4. Рыбный пудинг

Рыбный пудинг. Фото: pinterest.es.
Если вы думаете, что пробовали всё на свете, а пудинг бывает только сладким или же максимум овощным, то вы глубоко ошибаетесь. Ловите рецепт пудинга из рыбы. Признавайтесь, удивлены? Удивитесь ещё больше, попробовав и узнав, насколько это вкусно.
Ингредиенты:
• Треска (филе) — 0,5 кг;• Картошка — 2-3 шт;• Лук белый — 1 шт;• Яйца — 2 шт;• Молоко — 8 ч.л;• Масло сливочное — 1 ст.л;• Перец душистый — 4-5 горошин;• Лист лавровый — 2 шт;• Петрушка свежая — 1 маленький пучок.

Пудинг из рыбы. Фото: stale.ru.
Способ приготовления:
• Филе рыбы вымыть;• Просушить;• Удалить кости, если есть;• Отварить в слегка подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом до готовности;• Достать из кастрюли, остудить;• Картошку вымыть и очистить;• Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;• Произвольно нарезать;• Переложить в чашу блендера;• Затем добавить нарезанное кусочками рыбное филе, измельчённый лук и сливочное масло;• Перебить до однородной массы;• Яйца взбить и добавить к получившейся пасте;• Зелень измельчить и также добавить к пастообразному пюре;• Ещё раз хорошенько взбить;• Переложить в смазанную маслом форму;• Готовить на паровой бане 20-25 минут;• Перед подачей посыпать остатками свежей зелени.
5. Треска с салями

Блюдо из трески. Фото: facebook.com.
Казалось бы, треска с салями – несочетаемые вещи. Но если так подумать и попробовать, то получается невероятно вкусно. А если добавить к этому блюду любимые овощи – то можно получить двойное удовольствие.
Ингредиенты:
• Треска (филе) — 1 кг;• Салями — 200-250 г;• Баклажаны — 2 шт;• Лук красный — 1 шт;• Лук белый — 1 шт;• Чеснок — 4 зубка;• Болгарский красный перец — 1-2 шт;• Помидоры — 2-3 шт;• Вино белое сухое — 100-150 мл;• Масло подсолнечное — 3-4 ст.л;• Соль и перец — по вкусу;• Свежая зелень и лимон — для украшения.

Филе трески с овощами. Фото: primochef.it.
Способ приготовления:
• Филе вымыть;• Просушить;• Удалить кости, если есть такая необходимость;• Мякоть нарезать равномерными кусками и сделать небольшие продольные надрезы;• Салями, перец и помидоры нарезать соломкой;• Баклажаны вымыть;• Очистить;• Нарезать соломкой;• Замочить в холодной подсоленной воде, оставив примерно на 30-40 минут;• Затем слить воду и откинуть на дуршлаг;• Рыбное филе обжарить на подсолнечном масле 3-4 минуты;• Затем добавить мелко рубленный лук и салями;• Аккуратно перемешать и готовить примерно 10-15 минут (или пока рыба хорошенько не подрумянится со всех сторон);• После содержимое сковороды переложить на блюдо;• И на том же масле обжарить овощи: перец, мелко рубленный чеснок, баклажаны и помидоры;• Жарить 5-7 минут;• Затем добавить вино, приправить солью и перцем;• Готовить 10-15 минут;• Перед подачей рыбу разложить на порции;• Сверху выложить овощи и украсить свежей зеленью и ломтиками лимона.
Читайте также о том, как быстро и качественно почистить рыбу в домашних условиях, сохранив при этом чистоту кухни.