С мечтами об Италии! Три рецепта божественной пасты для выходных

Предлагаем помечтать о солнечной и хлебосольной Италии, а вдруг этим летом получится там побывать? Выбирайте один из предложенных рецептов пасты — невероятное сочетание вкусов, немного фантазии и хорошая компания обязательно поднимут ваше настроение холодным зимним днем.

ПАСТА С ВОНГОЛЕ
Ингредиенты:300 г вонголе2 зубчика чеснока1/4 острого перца10 г сливочного масла1/2 крупного помидораСоль по вкусу300 г спагетти или тальятеллеЗелень для подачи
Процесс приготовления:1. Вонголе разморозить в дуршлаге и промыть.2. Мелко нарезать чеснок четвертинку острого перчика. Растопить сливочное масло и слегка обжарить чеснок. Выложить ракушки в сковороду и обжарить с чесноком постоянно переворачивая. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и потушить минут 5.3. На крупной терке натереть половину помидора (предварительно бланшировать). Всыпать в сковороду к ракушкам, перемешать, немного посолить и подержать еще 2-3 минуты под крышкой.4. Пока готовятся вонголе отварить спагетти или тальятеле до состояния аль-денте. Слить их и добавить в сковороду. Перемешать, присыпать зеленью и подавать.

ПАСТА С МИДИЯМИ С СОУСОМ БИСК
Ингредиенты:Чеснок — 2 зубчикаРепчатый лук — 1 штПерец чили — 1/2 стручкаМидии в панцире — 1 упаковкаВино белое сухое — 50 млТальятелле — 200 гПомидоры спелые — 2 штТоматная паста — 50 гБазилик свежий — 10 гСоль по вкусуПерец свежемолотый по вкусуМасло оливковое
Для соуса биск:Лук репчатый — 1 штМорковь — 1 штЧеснок — 1 зубчикМасло оливковоеПанцири креветок — 100 гТоматная паста — 100 гКоньяк — 50 гВода — 500 мл
Процесс приготовления:1. Для биска: овощи нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле в кастрюльке средних размеров на среднем огне до полуготовности, затем добавить панцири креветок. Жарить вместе еще 3 минуты. Добавить томатную пасту и пассеровать все вместе 2 минуты. Добавить в овощную массу коньяк и выпарить алкоголь. Добавить в кастрюлю воду и варить на слабом огне около 30 минут. После закипания снять пенку и лишний жир. Пробить получившуюся массу через сито мелким половником.2. На оливковом масле обжарить мелко нарезанные чеснок, лук, перец чили. Добавить мидии, белое сухое вино и выпарить алкоголь. Добавить 200 мл креветочного биска и варить 10 минут на слабом огне. В конце добавить в соус помидоры, очищенные от семян и кожуры и порубленные средним кубиком, томатное пюре и листочки базилика, посолить, поперчить.3. Отварить тальятелле до состояния аль денте около 2 минут. Добавить пасту в соус, перемешать.

ПЕННЕ С АРТИШОКАМИ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ
Ингредиенты:2 зубчика чеснока1 лук-шалот1/4 фенхеля2 веточки тимьяна1 баклажан1 кабачок3 помидораСольПерец чилиПерец черный200 мл кокосового молока1 банка артишоков в масле (слить и промыть)1 небольшая баночка вяленых томатов (слить масло и промыть)Кокосовое рафинированное для жарки300-400 г пенне
Процесс приготовления:1. Зубчик чеснока раздавать, порезать лук и отправить томиться на небольшом количестве масла.2. Добавить туда порезанный фенхель, кабачок, баклажан и веточки тимьяна.3. Томим овощи около 7 минут, если нужно добавить чуть воды.4. Добавить резанные помидоры и 1/2 вяленых томатов. Посолить, поперчить двумя перцами, добавить кокосовое молоко. Вытащить зубчики чеснока из овощей, и измельчить их погружным блендером.5. Добавить предварительно отваренные пенне, надрезанные артишоки и вяленые томаты, быстро перемешать и подавать.
Источник